冰城市民忙购年货 

可一开冰箱去年的年货还没吃完 

扔还是吃好纠结！

一张图揭秘“冷冻食品”保质期

春节将至，市民忙购年货

可冰箱里还存着去年没吃完的肉不知如何是好

家住哈西纳帕英郡小区的刘女士，

从自家冰箱里翻出了20多袋去年的剩肉

刘女士家去年的剩肉 生活报记者 刘莹摄

面对冻了一年的“高龄肉”，刘女士觉得扔了可惜，但吃了又不知道对身体有没有害。对此，本报特别邀请哈市营养专家为市民权威解读“冷冻食品”保质期，快给家里冰箱清清“肚子”吧。

市民疑问

冻了一年的肉

还能吃吗   

多外观上看，肉颜色变浅了，但是闻着味道并没有什么变化。这冻了一年的肉，到底能不能吃，除了肉，别的食品在冰箱里的保质期都是多少天，大过年的可别吃坏了肚子。

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专家释疑

冷冻储存红肉

别超12个月

专家：中国家庭膳食调理委员会冯权会长

从保证营养的角度上说，食品在冰箱存放时间越短越好。一般来说，冷藏温度需设在-1℃至10℃之间，冷冻则要低于-18℃。此外，食物本身的品质和新鲜度、密封性都会影响保鲜时间。

绿叶菜

一般的绿叶菜、瓜果类蔬菜可短时冷藏，储存时间视新鲜状况而定，最好不要超过3天。

速冻类食品

如饺子、包子、汤圆、馄饨等，成分复杂的馅料会逐渐发生口感变化，因此不宜冷冻太长时间，最好在一两个月内吃完。剩饭剩菜尽量第二天吃完，最好用保鲜膜装好，分开放置，以免串味。

生鲜肉类食品

”鱼、虾、鳖、贝等海鲜，由于含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，储存期一般能达半年左右，最好在3个月内食用；

鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉，储存期通常为8-10个月；

猪、牛、羊等红肉，储存时间可达10-12个月。

医生说法

肉反复解冻冷冻

易受细菌污染

专家：哈尔滨医科大学第一医院营养科主任闫雅

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现行的国家标准对冷冻肉的保质期并没有明确要求。她表示，肉在冷冻状态下不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此，肉解冻后千万不能再次冷冻。在反复解冻、冷冻过程中容易污染细菌，使肉类、鱼虾类腐败变质，这种不新鲜的动物性食物，被细菌污染后，产生细菌毒素，对人体肝脏、胃肠道、肾脏、神经系统等造成伤害，更为严重的会产生亚硝酸盐，在体内易合成致癌物。

    

四招分辨肉鱼海鲜是否变质

一看、二闻、三按、四摸

一看：颜色是否有变化，比如红色的猪肉颜色变浅、带鱼的鱼鳍附近发黄。

二闻：是否有异味，如哈喇味、臭味等。

三按：弹性是否变差，解冻后用手按压肉块，看凹陷处是否能弹起。

四摸：摸表面是否发黏。

冷藏5℃冷冻-18℃

食品名称冰箱内保质期

红肉（猪牛羊肉等） 冷冻10~12个月

禽肉（鸡鸭鸽肉等） 冷冻8~10个月

海鲜、河鲜（鱼虾贝类等） 冷藏1-2天，冷冻3~4个月

速冻主食（冻饺子汤圆等） 冷冻1~2个月

牛奶            冷藏5~6天

酸奶          冷藏7~10天

香肠 冷藏1~2天/冷冻1~2个月

花生酱、芝麻酱等 已开罐冷藏90天

葱、洋葱、蒜 冷藏     10~14天

罐头 未开罐冷藏360天

菠菜 冷藏3~5天

苹果 冷藏18~20天

柑桔 冷藏10~14天

剩饭剩菜 冷藏1~3天

卤味熟食 冷藏1~3天

冰激淋      冷冻3~4个月

胡萝卜   冷藏16~20天

菜花  冷藏8-9℃下4~5天

芹菜 冷藏5~7天

西红柿  冷藏10~12天

桃子 冷藏3~5天

鲜蛋 冷藏30~60天

熟鸡蛋  冷藏3~5天

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这些食品不宜冰箱储存

1.馒头、花卷、面包等淀粉类食品：如果一两餐吃不完，放在室温下就好。如果放进冰箱冷藏室，反而会加快它们变干变硬的速度。

2.茶叶、奶粉、咖啡等干制：品只需要常温保存，放进冰箱容易受潮，密封不严的话还会串味，既影响风味，又容易生霉。

3.红酒：经反复的温度变化会对品质破坏很大。

4.蜂蜜：冷藏会加快其糖分结晶速度。

5.生姜：不能冷冻的，容易中毒。

6.香蕉：放冰箱容易氧化，桂圆和鲜蘑长时间放置表面容易起“白霜”，食用后容易引起消化不良或者腹泻。

□来源：生活报记者 刘莹

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